묶은지볶음레시피1 수미네 반찬 묵은지 볶음 간단 레시피!!! 묵은지는 김치의 한 종류로 6개월 이상 저온에서 숙성시킨 김치, 신김치와 맛이 비슷하며, 다른 점이 있다면 신김치, 햇김치는 숙성된지 6개월 미만된 것을 뜻한다고 한다. 주로 배추김치가 대부분이며, 김칫독에다가 묻어두고 숙성을 시킨다. 음식점 같은 데서는 3년 된 묵은지를 사용하며 고기나 생선과 같이 조리하는 용도로 사용한다. 보양식으로도 인기가 좋을 정도로 몸에 좋은 묵은지는 물러지지 않고 아삭함이 살아 있는 것이 중요하다. 채소류의 즙들과 처음 김치를 만들 때 들어가는 소금 등의 복합 작용이 장이 깨끗해지는 것을 도와준다. 단백질 분해 효소인 펙틴의 분비를 촉진시켜서 위장 내의 단백질 분해, 음식물의 소화와 흡수를 돕기 때문에 소화 작용에도 도움을 준다고 한다. 1.묵은지 볶음 재료 - 묵은지 1/2.. 2021. 8. 22. 이전 1 다음
