이사나 그리고 정말 쉽게 먹을 수 있는 음식이 바로 '자장면'이 아닐까 하는 생각을 하게 됩니다. 그런데 막상 이 자장면에 대한 역사에 대해서 고민을 해본적이 없어서 이렇게 글을 쓰고 있는데요.
오늘은 우리가 몰랐던 자장면에 대한 역사도 좀 알아보고 그리고 추천하는 자장면집도 같이 한번 알아보도록 할게요.
짜장면 혹은 자장면은 튀긴 춘장과 야채, 고기를 식용유에 볶아서 만든 것을 면에 비벼 먹는 한국식 중화 요리인데요. 중식인 작장면이 한국식으로 변형 현지화된 요리로, 보면 아시겠지만 현지화되는 과정에서 많이 달라진 음식입니다.
또 이 자장면을 베이스로 세월이 흐르며 후술된 많은 바리에이션 메뉴도 등장했죠. 한편 자장면이 작장면과 달라지기도 했지만, 애초에 중화권에서도 작장면은 전 지역에서 즐기는 음식이라기보단 북경, 산동 일대에서 주로 먹는 향토음식으로 취급 받는다고 하네요.
물론 그렇다고 그 외 지역 아예 모르는건 아니고 대만의 경우엔 이 작장면과 변형된 마장면이 둘 다 소비되고 있다고 합니다. 남중국 지역에선 인지도가 낮은 편이라고 하네요.
한국에서 자장면은 이미 100년을 넘긴 전통 음식이며, 치킨과 더불어 배달 음식의 양대산맥, 짬뽕, 탕수육과 함께 중국집 3대 메뉴 중 하나입니다.
그중에서도 가장 많이 선택되는 메뉴는 단연 자장면으로 음식점의 여타 메뉴를 가볍게 압도하는 선호도 1위이기도 합니다.
그럼 앞서 말씀드린 이 작장면과 비교를 하면 어떨까요?
일단 결론부터 말씀을 드리자면 작장면과는 큰 틀에선 형태상의 유사성을 찾을 수 있지만 세부적인 모양이나 맛등에서는 차이가 많이 난다고 합니다.
즉, 처음 선보인 사람도 화교, 핵심 재료인 춘장을 만든 이들도 화교, 지금까지 명맥을 이어온 업계의 큰손이나 대선배로 활동한 원로들도 대부분 화교인데 한국식으로 분화됐다고 아예 한국 요리로 취급만 해버리면 그 변화의 주체 역할을 해온 화교들의 입장도 상당히 애매해진다.
대가들의 레시피_(유튜브 링크)
https://www.youtube.com/watch?v=CdlGh52wBEo
https://www.youtube.com/watch?v=rKztRSJunSY
짜장마을 마산
경상남도 창원시 마산합포구 우산동 183-15에 위치한 짜장마을이라는 짜장면집이 있는데 여기 후기가 상당히 좋네요. 많은 사람들이 평가를 했고, 저도 아직은 가보지 못했지만, 가까운 곳에 살아서 한번 방문을 해봐야 할 것 같습니다.
Google 지도
Google 지도에서 지역정보를 검색하고 지도를 살펴보거나 운전경로 정보를 검색합니다.
www.google.co.kr
구글지도 활용해서 한번 위치를 확인하시고, 출발하면 좋을 듯 합니다. 오늘 점심 정말 짜장면이 많이 당기네요.
오늘은 우리가 흔히 먹는 자장면에 대해서 알아봤는데요. 저도 모르는 부분을 많이 알게됐고, 근처에 맛있는 짜장면집도 알게되었네요. 주말에 아이들과 나들이하고 한번 가봐야겠습니다.
이제 아이들도 짜장면을 먹을줄 알고 좋아해서 간간히 먹곤하는데, 잘됐다는 생각이드네요. 어제 태풍으로 인해서 많은 피해가 없으신지 모르겠습니다. 항상 대비를 한다고 하지만 예측할 수 없는 것이 날씨이기 때문에 많은 피해가 없었으면 하는 바램입니다.
오늘 점심은 우리 부담없는 짜장면으로 통일해서 먹어보는 건 어떨까요? 그럼 주말 행복하게 보내시고, 항상 즐거운 마음 행복한 생각으로 하루를 살아가셨음 좋겠습니다.
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