이탈리아 요리의 하나이다. 본래 고대 그리스의 '라가논'이라는 음식에서 온 것으로, 밀전병을 잘게 잘라 놓고 그 사이에 이것저것 재료를 넣은 것이다. 로마 시대에도 애용된 음식으로 키케로가 특히 좋아했다고 한다.
단 지금과 조리방법은 달랐을 것이고, 어떤 소스를 썼는지는 알 수 없다. 아주 오래 전부터 먹어 온 음식인 것은 맞다.
하나 이슈를 말씀드리자면 토트넘 핫스퍼 FC에게 안 좋은 추억이 있는 음식인데, 이는 라자냐를 잘못먹다 선수들이 식중독으로 고생하여 웨스트 햄 유나이티드 FC에게 패하여 UEFA 챔피언스리그 진출이 좌절된 아픈 경험이 있기 때문이다.
1.라자냐 간단 레시피
[재료]
- 체다치즈 : 3장
- 모짜렐라치즈 : 1컵
- 소고기 : 200g
- 양파 : 1개
- 토마토 : 4개
- 라자냐 : 4장
[양념]
- 소금 : 약간
- 후추 : 약간
- 올리브오일 : 적당량
- 버터 : 2스푼
- 밀가루 : 2스푼
- 우유 : 2컵
[조리순서]
첫번째 : 냉동실에 있던 고기를 이용해 다져서 소금, 후추, 간장, 미림, 설탕넣고 볶아준다.
두번째 : 팬에 올리브유 두르고 다진 양파를 물기 없이 볶는다.
세번째 : 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 담궜다 껍질벗겨 잘게 다져 올리브유에 물기없이 볶아 졸여준다.
시중에 파는 파스타소스는 인공적인 맛이 강하기 때문에 가벼운 맛을 내기 위해서 '생토마토'를 사용한다.
네번째 : 라자냐 파스타면은 끓는 물에 소금과 올리브유 넣고 8~10분정도 삶아 서로 붙지 않게 찬물에 담근 후 물기를 제거한다.
다섯번째 : 담백한 맛을 내는 베사멜 소스를 만드는데 냄비에 버터를 녹여 밀가루 넣고 충분히 볶는다.
여섯번째 : 우유를 조금씩 넣어가며 타지않게 저으면서 농도를 마추고 소금과 후추로 간을 한다.
일곱번째 : 트레이에 올리브유를 바르고, 바닥에 라자냐 피를 깔고 내입맛에 맞게 좋아하는 만큼 소고기 토마토를 층층이 얹는다.
여덟번째 : 베사멜 소스와 치즈도 얹고 파스타면도 1장씩 반복합니다.
아홉번째 : 마지막에 모짜렐라치즈를 듬뿍 뿌려 200도 예열한 오븐에 15분 구워 파슬리 뿌려주면 완성
2.라자냐 맛집
1) 성격양식
▶주소: 서울 마포구 연남로 6
▶전화번호: 02-333-9220
▶영업시간: 매일 11:30-22:00
▶메뉴: 트러플치즈라쟈니아(15,500원)ㅣ데일리홈메이드스프(4,500원)ㅣ철판치즈스테이트(14,500원)
2) 카밀로라자네리아
▶주소: 서울 마포구 동교로12길 41
▶전화번호: 02-332-8622
▶영업시간: 평일12:00-21:30브레이크 타임14:30-18:00ㅣ주말12:00-21:30 브레이크 타임15:00-17:00ㅣ월요일 휴무
▶메뉴: 에밀리아나(변동)ㅣ몬타냐(변동)ㅣ까챠토레 생면파스타(변동)
3) 브레라
▶주소: 서울 중구 동호로17길 295
▶전화번호: 02-2236-0770
▶영업시간: 매일 11:00-23:00
▶메뉴: 가지라자냐(13,900원)ㅣ마르게리따피자(15,900원)ㅣ하우스와인(6,000원)
4) 라구식당
▶주소: 서울 서대문구 연세로 42-24
▶전화번호: 02-364-2224
▶영업시간: 평일 11:30-22:00 브레이크 타임 15:00-17:00ㅣ토요일 11:30-22:00 브레이크 타임 15:00-16:00ㅣ일요일 휴무
▶메뉴: 라자냐(14,000원)ㅣ라구파스타(13,000원)ㅣ볼샐러드(3,000원)
5) 바다파스타
▶주소: 서울 마포구 연남로1길 37
▶전화번호: 070-4205-1064
▶영업시간: 매일 11:30-22:00
▶메뉴: 사랑에빠진라자냐(17,000원)ㅣ감자뇨끼(17,000원)ㅣ바다파스타(16,000원)
6) 상수역283
▶주소: 전북 전주시 완산구 전주객사4길 77
▶전화번호: 063-255-9944
▶영업시간: 매일 12:00-23:00ㅣ브레이크 타임 15:00-17:30ㅣ수요일 휴무
▶메뉴: 라자냐(15,000원)ㅣ도피누와즈(17,000원)ㅣ283볶음밥(13,000원)
7) 라자냐식당
▶주소: 부산 부산진구 서전로37번길 18
▶전화번호: 010-6669-0527
▶영업시간: 매일 12:00-21:00ㅣ브레이크 타임 14:30-17:00ㅣ일요일 12:00-14:30ㅣ월요일 휴무
▶메뉴: 클래식라자냐(13,000원)ㅣ갈릭시푸드라자냐(16,000원)ㅣ유자스쿼시(4,000원)
8) 비스포레
▶주소: 부산 수영구 민락수변로239번길 4
▶전화번호: 051-759-8828
▶영업시간: 매일 11:30-23:00ㅣ평일 브레이크 타임 15:30-16:30ㅣ일요일 11:30-22:00
▶메뉴: 클래식라자냐(18,000원)ㅣ온니치즈라자냐(23,000원)ㅣ모듬그릴라자냐(21,000원)
9) 영등동골목길
▶주소: 전북 익산시 무왕로11길 6-11
▶전화번호: 010-2105-0920
▶영업시간: 매일 12:00-22:00ㅣ브레이크 타임 15:00-17:30ㅣ수요일 휴무
▶메뉴: 파스타(변동)ㅣ리조또(변동)
라자냐라고하면 많은 사람들이 어려워하는 경향이 있는데, 요리를 해보시면 정말 쉽다는 생각을하게 될 것이다. 와이프에게 주말에 이런 요리 한번 해보시는 건 어떨까? 아이들에게 해줘도 정말 좋은 음식이라고 생각한다.
요리라는게 하다보면 늘고, 맛있게 먹어주는 사람들이 있으면 더더욱 좋은게 요리라는 취미인 것 같다. 때문에 이렇게 꾸준히 레시피를 올리고 있고, 시간이 될 때 마다 들러서 요리를 할 수 있는 나만의 글이 된다.
여름휴가 동안에 많은 코로나 환자들이 속출하고 있다. 이런 요리를 집에서 만들어서 외식하는 분위기 한번 만들어보면 어떨까한다.
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